豆乳ヨーグルトを作る＜基本編＞｜おうちでかんたん！手作り豆乳ヨーグルト

豆乳ヨーグルトを作る＜基本編＞

梅酢を使った基本の豆乳ヨーグルトです。

＜材料＞
成分無調整豆乳　500ml
梅酢　　　　　　小さじ２

豆乳は成分無調整の、大豆固形分10％以上のものを使います。
梅酢とは、梅干を漬けるときに出るもので、赤梅酢と白梅酢がありますが、どちらもでＯＫ。

＜作り方＞
※容器と軽量スプーンは煮沸しておきます。

	１．豆乳に梅酢を入れます。
	２．よーく混ぜます。このとき混ぜ方が足りないと、固まりにくくなるので注意。
	３．容器に蓋をしてヨーグルトメーカーに入れます。
	４．気温20度なら固まるまでに8時間程度かかります。写真は4時間後、底のほうはもう固まっています。途中で混ぜたりする必要はありません。
	５．8時間後（時間はそのときによって前後します）、固まりました。
	６．ざる（私は大きめの味噌こしを使っています）にペーパータオルをしいて、豆乳ヨーグルトをあけ、冷蔵庫に入れて好みの固さになるまで水きりします。これは6時間くらいです。私はしっかり水切りしたのが好きです。

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