おうちでかんたん！手作り豆乳ヨーグルト
自分で作る完全植物性乳酸発酵食品、豆乳ヨーグルト・豆乳チーズでおいしく 、健康に
豆乳ヨーグルトを作る<応用編・２＞
味噌漬けにしてモッツァレラチーズのようにしたい場合に向く豆乳ヨーグルトの作り方です。
豆乳ヨーグルトを作る・応用編・２
モッツァレラチーズ風に固める豆乳ヨーグルト
低温で時間をかけて発酵させると、モッツレラチーズのような、ぷるん、とした塊になります。
多少、粘り気が出るので、水切りしても、基本バージョンのようには水が出ません。
豆乳と梅酢の配合は基本バージョンの通りで、
ヨーグルトメーカーの温度設定を３８度、１０時間保温します。その後、室温で２時間程度置きます。
温度と時間は季節・室温によって変わります。上記は室温２５度くらいのケースです。
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