おうちでかんたん！手作り豆乳ヨーグルト
豆乳ヨーグルトレシピ＜サラダ＞
水切りした豆乳ヨーグルトをカッテージチーズのようにサラダにトッピング。
ベースはシンプルな野菜サラダですが、ドレッシングとの混ぜ方にちょっとしたコツがあります。
レシピ
☆材 料：４人分☆
豆乳ヨーグルト 適量
好みの野菜
おおよその目安として、
レタス １／２玉
玉ねぎ １／２個
ブロッコリー １／３株
人参 １／２本
＜ドレッシング＞
赤ワインビネガー
オリーブオイル
塩
こしょう
☆作り方☆
１．
レタスは洗ってよーく水を切り、一口大にちぎる。
玉ねぎは薄い回し切りにして塩少々（分量外）を振り、しばらく置いてからざるにあけ、サッと流水で洗う。
ブロッコリーは一口大に切り、人参は斜め薄切りから千切りにする。
熱湯に塩少々（分量外）をいれ、人参をサッとゆでる。次にブロッコリーを湯でる。
ゆでた野菜は平らな竹ざるにあげ、冷ます。
２．
ドレッシングの材料をオリーブオイル、赤ワインビネガー、塩の順に小さなボウルに入れて、サッと混ぜる。
３・
大きなボウルに、玉ねぎをいれ、ドレッシングと和える。
レタス、ブロッコリー、人参の順に、１種類ごとにざっくりと混ぜていく。
４．
サラダを一人分ずつ器に盛り、豆乳ヨーグルトを乗せる。
おいしいポイント
レタスはとにかくしっかり水切りしてします。断然、味があかぬけます。
サラダスピナーが便利です。
なければ、大きな付近か手ぬぐいにレタスを包み、広い場所で腕を伸ばして振り回します。
ゆでた野菜は水にさらしません。そのほうが水っぽくならず、おいしいです。
ただし、余熱でもどんどんやわらかくなるので、その分を計算してください。
野菜を１種類ずつ混ぜていくのは、料理家の小林カツ代さん流です。（「小林カツ代さんちのおいしいごはん」など参照）
シンプルなドレッシング。オリーブオイルと塩は、絶対、絶対おいしいものを！
我が家ではこちらのオイルを愛用。
ブログでも何度か紹介しています→記事はこちら。
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