おうちでかんたん！手作り豆乳ヨーグルト
豆乳ヨーグルトレシピ＜ボルシチ＞
豆乳ヨーグルトをロシア料理、ボルシチに添えるサワークリーム代わりに。
レシピ
☆材 料：４人分☆
豆乳ヨーグルト 適量
レモン汁 適量
玉ねぎ １個
セロリ １／２本
人参 １／２本
大根 100g
ビーツ 100g
水 800cc
野菜ブイヨン １／２個
ローリエ １枚
レモン汁 小さじ１
麦味噌 小さじ１
油 小さじ１
塩
☆作り方☆
１．
玉ねぎはまわし切り、セロリ、人参、大根はまわし切り、ビーツは皮をむいて１cmのさいの目切りにする
２．
鍋に油を熱し、玉ねぎをいためる。甘い香りがしたら、その他の野菜をすべて鍋にいれていため合わせる。全体がなじんだら、ローリエ、水、野菜ブイヨンを入れて中火にし、沸騰したら弱火で30分煮る。
３・
野菜が柔らかくなったら、スープで麦味噌を溶き、レモン汁、塩も加えて２、２分弱火で煮る。
４．
豆乳ヨーグルトとレモン汁を小さな泡だて器などで混ぜておく。
５．
器にボルシチを盛り、サワークリームを添えていただく。
おいしいポイント
サワークリーム代わりの豆乳ヨーグルトは少しやわらかめがいいので、水切りは２時間くらい。もし固くなりすぎたら豆乳で伸ばしてください。
麦味噌は関東地方ではあまりなじみがないかもしれませんが、大豆と麦麹で仕込んだ甘めの味噌です。もし米味噌を使う場合は甘めのタイプのものを。
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