おうちでかんたん！手作り豆乳ヨーグルト
豆乳ヨーグルトレシピ＜卵（風）サンドイッチのフィリング＞
黄身はかぼちゃ、白身は？なんとアレです。
レシピ
☆材 料：２、３人分☆
かぼちゃ 皮をむいて200g
玉ねぎ ６０g
ちくわぶ １／２本
（マヨネーズ風ソース）
豆乳ヨーグルト １６０g
白味噌 小さじ２
タヒニ 小さじ１
梅酢 小さじ１
レモン汁 小さじ１
玄米酢 小さじ１
自然塩 少々
溶き辛子 少々
☆作り方☆
１．
かぼちゃは一口大に切り、塩少々をふって蒸す。
蒸しあがったらフォークでざっとつぶしておく。
２．
ちくわぶを粗みじんに切り、１分程度熱湯でゆで、水を切っておく。
３．
玉ねぎをみじん切りにしてさっと水にさらし、水を切っておく。
４．
マヨネーズ風ソースの材料をすべて混ぜる。
豆乳ヨーグルトはやわらかいので、ブレンダーを使わなくても小さな泡だて器で混ぜれば十分。
５．４のソースでかぼちゃとちくわぶを和える。サンドイッチにしても、レタスサラダに添えても。
おいしいポイント
ちくわぶ、というのは関東地方を中心に、おでんだねとして食べられている小麦粉加工品です。
写真は、大地宅配や自然食品店で取り扱いがある、いわて屋の国産小麦１００％のちくわぶです。
くにゅっとした食感が、ゆで卵の白身にそっくりなのです。
地方によっては手に入りにくいかもしれません。
なければ、水切りした木綿豆腐をざっくり崩して使ってください。
かぼちゃだけだと、もっさりした味になりがちなので、辛子を少しいれて味をしめます。
かぼちゃの皮が残ってしまいますが、一緒に蒸しておいて、サンドイッチにはさんでもいいですよ。
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