おうちでかんたん！手作り豆乳ヨーグルト
自分で作る完全植物性乳酸発酵食品、豆乳ヨーグルト・豆乳チーズでおいしく 、健康に
豆乳ヨーグルトレシピ＜ごぼうサラダ＞
ぴりっと辛子を利かせたごぼうサラダ。味がしっかり付くので、涼しい季節にはお弁当にも。
レシピ
☆材 料：２、３人分☆
ごぼう １本
梅酢 少々
（マヨネーズ風ソース）
豆乳ヨーグルト １６０g
白味噌 小さじ１
タヒニ 小さじ１／２
梅酢 小さじ１／２
レモン汁 小さじ１／２
玄米酢 小さじ１／２
自然塩 少々
溶き辛子 少々
☆作り方☆
１．
ごぼうは泥をよく洗い落とし、皮はむかない。斜め薄切りにして沸騰した湯に梅酢少々を落とし、ごぼうを歯ごたえ良くゆでる。
２．
マヨネーズ風ソースの材料をすべて混ぜる。
豆乳ヨーグルトはやわらかいので、ブレンダーを使わなくても小さな泡だて器で混ぜれば十分。
３．２のソースでごぼうを和える。
おいしいポイント
ごぼうの皮はむきませんが、たわしでゴシゴシ洗うと結構皮が取れてしまいます。
私は、「びわこ」という和紡布で洗います。糸のよりが甘く、繊維がごぼうのデコボコにも入ってきれいに洗えます。
きり方は、高山なおみさんの「野菜だより」のように、半分に切ってすりこ木でたたく、という方法でもまた違った食感でおいしいです。
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