おうちでかんたん！手作り豆乳ヨーグルト
豆乳ヨーグルトレシピ＜ライタ＞
インドカレーに添えるライタサラダ、発酵いらずの即席豆乳ヨーグルトソースで作ります。
レシピ
☆材 料：２人分☆
きゅうり １本
人参 １／２本
赤玉ねぎ １／２個
＜即席豆乳ヨーグルトソース＞
無調整豆乳１００cc
レモン汁 小さじ２
梅酢 小さじ１
白味噌 小さじ１
コリアンダーパウダー 少々
塩 少々
☆作り方☆
１．
野菜は８ｍｍ角のさいの目切りにする。
人参は熱湯でサッとゆでる。
２．
即席豆乳ヨーグルトソースの材料をすべて混ぜる。
３．
２で１を和える。
おいしいポイント
即席豆乳ヨーグルトは、発酵させずにレモン汁や梅酢の酸で豆乳のタンパク質を凝固させてとろみをつけます。冷蔵庫で冷やすとよりとろみがつきます。
マヨネーズほどにはなりませんが、コンビニサラダなどについてくる、シーザードレッシングくらいにはなります。コリアンダーパウダーを入れるのはインド風にするため。
和風なら醤油少々とすり胡麻を入れてゆでたごぼう、人参などを和えると、デパ地下惣菜風のサラダになります。
ライタはインドでは箸休め的に食べられている野菜とヨーグルトのサラダです。
何種類か野菜をミックスしてもいいし、玉ねぎだけ、きゅうりだけ、など単品でも作ります。
真夏はトマトをいれてもいいですね。
ナンやビリヤニ（インドの炊き込みご飯）に乗せて食べることもあるそうです。
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